Gourmét-rapport
fra bella Italia

Les Anne Kristin Bratvolds rapport og se bilder fra studieturen i Umbria, et distrikt kjent for sin vakre natur og gode mat og drikke.

Vi er noen heldige lærere på restaurant og matfag ved Time vidaregåande som har vært i Italia på både vinkurs og matkurs.

Vi har også fått oppleve vakker italiensk natur, Roma, storslagen «foreldet» ingeniørkunst og kunstverk som kan få den beste til å bøye hodet.

Vi var blant annet innom disse stedene: Terni, Todi, Norcia og Orvieto i distriktet Umbria.

I Todi ble vi matekspertene satt grundig på plass i pastakjevling av en nydelig italiensk husmor, Rita, som stilte veranda, kjøkken og spisebord til disposisjon.

Vi lærte alle at skal du lage ravioli nytter det ikke å gi seg med kjevlinga før du kan se sola gjennom deigen.

Vi lagde en treretters middag bestående av ravioli med ost og spinatfyll, grillede perlehøns, og zuppa inglese.

Fra hennes veranda hadde vi fantastisk utsikt opp mot landsbyen Todi og et fredelig Italiensk kulturlandskap. Hun hadde to hunder og en katt, så alle kokekursdeltakere med husdyrsallergi fikk full uttelling.

Om kvelden, under den italienske himmelen med stjerner på, til spaghettiwesternmusikk komponert av Ennio Morricone fra naboens TV, spiste vi den gode maten vi hadde laget den ettermiddagen.

Alle var enige om at det hadde vært en fin tur til Italia.

Zuppa Inglese

(4 porsjoner)

• 4 eggeplommer
• ½ liter helmelk
• 4 ss hvetemel
• ½ ss sukker
• Sitronskall av en halv sitron
• 200 g sjokolade
• Kirsebærlikør
• 1 søt kakebunn, for eksempel sukkerbrød eller en formkake.
• 1- 2 store kopper sterk kaffe

1. Bland eggeplommer, hvetemel, sukker og melk i en tykkbunnet kjele. Vask sitronen godt og skjær av skallet, la skallet koke med i blandingen som smaksstoff. Denne blandingen må røres godt sammen kald og varmes langsomt opp til den begynner å tykne. Eggeplommer sprekker ved 80 °C så her gjelder det å følge med!

2. Avkjøl kremen.

3. Smelt sjokoladen i litt melk til en tykk sjokoladesaus.

4. Servér gjerne i dessertskåler. Skjær desserten i skiver og la dem trekke litt i kaffe uten å bli helt bløte, tilpass skiven til skålen og dynk med kirsebærlikør, ha på et lag av den avkjølte kremen og drypp over rikelig med sjokolade. Gjenta prosessen en gang til. Sett i kjøleskap og avkjøl i minst en time.

Dette er en ganske kraftig dessert, så skal du servere flere retter til middag kan det være lurt å lage litt mindre porsjon pr. person.

Velbekomme!